食品及食品原材料出库公示制度

为更好地实施营养改善计划工作，保证食品出库公示环节科学规范，公示内容齐全，特制定本制度。

一、坚决把好出库关，做好用料记载工作

1、食品出库须有符合规定、签字齐全的出库登记。

2、炊事员领取当日供餐用料时，食堂管理员要仔细称量每日的出库量，清点出库食品种类，当面点验清楚，双方进行签字。

3、食品出库后及时清理现场。

4、每日出库登记的食品及食品原材料的种类要与供餐食谱一致。

5、学校监督小组要对炊事员加工过程和下料情况进行监督，保证出库食品加工安全卫生，并全部用于学生。

6、在食堂操作间要安装摄像头，实时监控食品操作全过程，保证食品加工操作符合卫生安全规定。

二、切实把好公示关，做好实名制管理工作
    （一）公示程序

各项公示表由报账员负责，学生食堂管理员负责提供食品出库单。食堂管理员或课间加餐管理员将每日的食品及食品原材料的出库情况形成规范的出库单，经食堂管理员和监督小组组长签字后，交给报账员，由报账员形成每日、每周、每月公示表，及时进行公示。出库单由报账员装订成册并存档。

（二）公示内容

1、每日及时公示三餐食堂食谱，食堂食品及食品原材料用料数量、

种类、价格和营养加餐食品种类、数量及价格。

2、每周及时公示食堂食品及食品原材料用料数量、种类、价格和

营养加餐食品种类、数量、价格及实际就餐学生数。

3、每月公示一次食堂食品及食品原材料用料数量、种类、价格和

营养加餐食品种类、数量、价格及实际就餐学生数。

4、每学期初公示一次实际享受住校生生活补助和营养餐补助的学

生名单。

5、每周公示一次转入、转出、休学或其它离校入校等情况学生名

单及人数。

6、学校要在公示栏公示各项配套管理制度、领导组织机构、举报电话等。

7、要在公示栏内公示食品安全突发事件的应急预案和突发食品安

全事件及调查处理情况。

（三）公示方式
1、校园广播、校园公告栏、家校通手机短信、致家长公开信、专

用手册等。

2、家长会、班队团会、教代会等。

3、其他便于公众及时、准确获取信息的方式。

4、学校要设定营养改善计划专用公示栏，固定公示各种内容，做

到一目了然。

三、做好档案整理工作

1、学校营养改善计划工作中的每一个证件、票据、表册、文件、计划、总结、简报、制度、会议记录、学校领导陪餐记录、教案、检查记录、登记册、营养健康测试档案和宣传手册等，均要整理归档。

2、档案整理要做到分类清楚，内容齐全，美观整洁。

3、营养改善计划档案要由专人负责整理。