乐都区七里店学校学生营养改善计划食品留样管理制度

一、供学生食用的每餐、每种食品（菜肴、汤、主食和包装食品），须有食堂管理员提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

二、供应的每餐、每种食品必须留样,按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；熟食提取冷却后，立即密封好, 并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，然后立即存入专用留样冰箱内，温度保持在2—8摄氏度左右，以免被污染。包装食品可留一袋存入冰箱。

三、饭菜留样必须坚持四十八小时，时间满后方可倒掉。

四、留样冰箱应为专用设备,冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品,留样期满，食用者无不良反应才能解封。妥善记录并保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

五、学校领导不定期进行抽查并按食堂当天食谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝、留样，应按学校安全目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。