营养改善计划食品及食品原材料验收入库制度

为更好地实施营养改善计划工作，保证食品采购、验收、入库等环节科学规范管理，确保学生食品卫生安全，特制定本制度。

一、建立健全领导机构，明确工作职责

1、健全领导机构。学校成立营养改善计划工作领导小组，校长为组长，副校长或主任为副组长，成员由后勤主任、课间加餐管理员、食堂管理员、报账员、纪检监督员组成。领导小组下设办公室，负责营养改善计划工作的副校长或主任兼任办公室主任，办公室具体职责：负责营养改善计划政策的宣传，本学校营养改善计划制度的制定、人员安排，食品及食品原材料采购、验收、入库、发放、公示管理，监督学生食用，组织食堂从业人员体检，食堂和营养加餐账目资料整理、上报，实名制系统维护及各种数据材料的上报，各项档案工作的管理，联系卫生部门进行学生营养健康测试，组织营养健康知识、食品卫生安全培训，成立家长膳食委员会并开展具体工作，制定食品卫生安全事故应急预案及食品卫生安全事故应急处理，以及其他上级部门安排的有关工作。

2、合理安排人员。营养改善计划工作千头万绪、琐碎复杂，学校要妥善科学安排工作人员，确保及时高效完成各项工作任务。

3、明确工作职责。做到各个环节均有专人负责，各自职责清楚，工作人员要互相协调、互相帮助、互相配合，严禁推诿扯皮、敷衍塞责，严防食品卫生安全事故的发生。

4、学校若需更换学生伙食报账员，要先经教育局住校生管理办公室同意后方可更换。

二、认真把好验收关，做好索证索票工作

1、根据学校规模，由3-5人组成验收小组，组长为营养改善计划工作领导小组副组长。每次验收时小组成员至少有2人以上参与，验收合格后当场在配送凭单上签字。

2、学校采购验收小组要有具体分工，由不同工作人员负责验收食品的质量、价格、数量等，做到职责明确、责任到人、任务到人。

3、验收小组成员和学生食堂管理员，于每学年初在教职工大会上选举产生。

4、严格实行报账员采购、公示和报账制度。食品及食品原材料采购由报账员负责，学生食堂管理员负责提供采购计划。管理员或课间加餐管理员将一周或一日所需的食品及食品原材料的种类及数量形成规范的采购单，经管理员签字后，交给报账员，由报账员与供货商联系进行采购。采购完毕后将采购单装订成册，由报账员存档。学生伙食、课间加餐账目中的各种表册均由学生伙食报账员统计和整理。规模较大的学校，要由不同人员担任学生伙食报账员和学校公用经费报账员。

5、验收小组要认真验收食品及食品原材料的质量、数量、种类及价格情况，对不符合质量和价格要求的食品及食品原材料拒绝验收。

6、验收小组要严格按照《索证索票制度》要求进行验收。验收时要索取票证原件，并详细查看各种证件的内容、时间、检验单位及公章，做到票据票证齐全真实。

7、凡是住校生和通校生食用的牛奶（盒装或袋装）、水果、鸡蛋、火腿肠等，均由中标的供货商配送，如供货商跨中标范围配送食品，学校采购验收小组要拒绝验收。

三、严格把好入库关，做好核实交接工作

1、食堂管理员根据进货票据对验收合格的食品及食品原材料进行核对，核实并签字后方可入库。

2、如有不符合质量、数量要求的食品及食品原材料，食堂管理员有权利拒绝接收入库。

3、食堂管理员要做好入库台账，台账上的主要内容应与配送凭单相符。

4、储藏室存放食品及食品原材料，要做到分门别类，用标签区分，离地离墙。

5、食堂管理员要定期清理储藏室卫生，经常通风并消毒，保持卫生干净整洁。